Pain de viande

Le final

Après la cuisson

Avant d'enfourner

La garnison

La pâte à pain

La farce

Cette recette m'a été donné par une très très bonne amie Malika. La raison pour laquelle je n'ai pas fait à sa manière c'est qu'elle avait donc donné les explications et mis les photos, j'étais tellement pressée de le faire que finallement j'ai loupé des passages dans la "fabrication" mais finallement ce fut aussi très très bon.
Je te remercie ma belle pour cette super recette à faire et à refaire !
C'est donc un pain de viande façon Malika et remixé par Lili ;)


Ingrédients :

Pour la farce

- 2 steack hâchés

- 2 oignons

- 2 cuillère à soupe d'huile

- tomates séchées coupées

- poivrons grillés coupés

- paprika, piment doux, sel, poivre


Pour le pain :

- 250 grs de farine

- eau

- sel


Préparation :

Préparation de la farce :

Mélangez les deux steacks hâchés, avec les oignons coupés, les tomates séchées coupées, les poivrons grillés coupés, le paprika, le piment doux, sel et poivre et ajoutez y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Si vous achetez vos tomates séchées et poivrons grillés dans des bocaux, ils sont conservés dans l'huile, je vous conseille donc de ne pas rajouter les deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation du pain :

Dans un saladier, mettre votre farine et y faire un puit pour ajoutez l'eau. Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que votre pâte à pain prenne forme. N'oubliez pas d'y mettre un peu de sel. Votre pâte doit être molle.
Formez avec votre pâtes plusieurs petites boules de la taille d'une clémentine.


Dans un plat rond, genre à un plat à tarte, faire une première couche de pâte à pain, elle doit être très très fine. Ajoutez y une couche de farce, puis recouvrir d'une seconde couche de pâte à pain très fine, ainsi de suite, pour terminer par une couche de pâte à pain. (j'ai réussi à faire trois couches).

Mettre au four pendant environ une bonne demi-heure, mais je vous conseille de surveiller la cuisson, quand le dessus sera bien doré, votre pain de viande sera cuit.

Vous pouvez accompagner le pain de viance avec une salade de tomate ou une salade verte ;)

Une muffandine ou une amanduffin : une amandine dans un moule à muffins

Je ne vous l'avais pas dit mais cette passion ne me vient pas de nulle part, non non ! Avec un papi pâtissier, deux oncles pâtissiers et d'autres membres de ma famille cuisinier, je ne peux pas nier que cette passion c'est quand même transmise. Je l'apprécie d'autant plus que mon petit papi prend pas mal de temps quand je suis avec lui pour m'expliquer différentes recettes et la manière de faire. Sauf que dernièrement il n'a pas pu m'expliquer grand chose puisqu'il sort d'une maladie grave et qu'il se fait réopérer dans quelques jours. Alors je lui dois cette passion et la patience de l'exécuter.

Cet après-midi j'avais envie de tenter sa recette des amandines dans mon plat à muffins ;-)

Ingrédients :

125 grs de beurre
125 grs de farine
125 grs de poudre d'amande
250 grs de sucre
5 blancs d'oeuf

Préparation :

Coupez en dès votre beurre afin qu'il se ramolisse. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez y votre beurre coupé en dès et mélangez le tout. La texture doit être sablée. Montez vos blancs en neige et les incorporez à votre texture sablée. Enfournez et vérifiez la cuisson. Plantez la pointe de votre couteau dans un des compartiments, si la pâte n'accroche pas vos muffandines ou amanduffins sont prêts.


Avec un bon café chaud c'est délicieux !

Boeuf Bourguignon revu

Oui mon boeuf bourguignon est revu car j'ai un chéri qui n'aime pas les champignons.

Ingrédients :

- 800 grs de viande à bourguignon
- 150 grs de lardons allumettes
- 2 oignons
- 2 cuillère d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de farine
- 500 ml de vin (un bon vin de bourgogne sera le meilleur)
- 5 carottes
- thym, laurier
- sel, poivre

Préparation :

Coupez votre viande en gros dés.
Faire revenir les lardons dans l'huile d'olive, avec les oignons coupés ou hâchés (à votre guise).
Y ajouter votre viande et faire dorer.
Dès que votre viande est dorée, ajoutez vos deux cuillères à soupe de farine.
Ajoutez vos carottes (mais aussi champignons, pomme de terre) et arroser le tout du vin.
Salez, poivrez et ajoutez y le thym et le laurier.
Fermer la cocotte et laisser cuire pendant une demi-heure (après que la cocotte siffle la demi-heure).

Pendant le repas, n'oubliez pas de profitez du reste de votre vin ;-)

Les muffins aux pépites de chocolat façon Vincent

Je n'ai pas encore de photo mais dès que nous en refaisons promis j'en mettrais une.

Avec Vincent, hier soir sur un coup de tête, on s'est lancé tous les deux dans la préparation de muffins aux pépites de chocolat.

Elles étaient délicieuses tout simplement.

Je les ai appelé ainsi car c'est Vincent qui a tout fait, moi je lui ai donné les ingrédients et lu la recette.

En le mettant au lit, hier soir, il me demande "Maman, elles étaient bonnes ou pas mes muffins? " "Excellentes mon titou, tu es un véritable chef apprenti pâtissier", il était tout fier et sur les 12 muffins faits hier soir, il n'y en a plus aucun !

Ingrédients :
- 1 pot de yaourt vanille
- 2 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet 1/2 de levure chimique
- des pépites de chocolat

Préparation (Pour 12 gros muffins) :
Mélanger, le pot de yaourt, les oeufs et l'huile dans un saladier.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
Incorporez le premier mélange au second et mélanger le tout grossièrement.
La pâte à muffins ne doit pas être totalement homogène, si il y a des grumeaux c'est le meilleur !
Ajouter vos pépites de chocolat à la pâte.
Répartissez dans vos moules à muffins et enfournez.
Pour savoir si les muffins sont cuits, planter la pointe d'un couteau dans l'un des muffins, il doit ressortir intact.

Régalez vous ! C'est délicieux !

Confitures de tomates vertes

A la demande de ma belle Malika, je mets la recette de tomate verte.

C'est une recette à faire en machine à pain.

Ingrédients :

- 500 grs de tomates vertes - 200 grs de sucre à confiture gelsuc

Préparation :

Pelez et épépinez les tomates vertes. Coupez les grossièrement et mettez les dans le bol de la machine à pain. Saupoudrez les du sucre à confiture gelsuc. Programme 8 (environ 1h20). Après la cuisson, je passe ma confiture au presse purée.

(photo de confiture mais pas de tomates vertes, c'était ma confiture de cerise, car je n'ai pas fait de photos de mes bocaux de tomates vertes)

Verrines de crevettes

Je l'ai fait samedi dernier, je n'ai pas pu le goûter Vincent ayant mangé ma part mais ça avait l'air très bon et pas du tout compliqué.

Ingrédients :

- 250 grs de crevettes - 2 avocats mûrs - 2 grosses tomates ou 4 petites - 3 citrons verts - 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillère à soupe de ketchup - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 15 cl Huile d'arachide - Paprika, sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, placer les crevettes, assaisonnez les de sel (j'ai goûté les crevettes avant et elles étaient bien salées donc je ne les ai pas salées pour ma part), d'un zeste d'un citron vert, d'un jus d'un demi-citron vert et d'huile d'olive. Un peu de poivre (très peu).

Peler les tomates, épépiner-les. Couper les en dés.

Oter la peau des avocats, découpez les en dés et assaisonnez les d'un jus de citron vert.

Préparer une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile d'arachide. Salez, poivrez et ajoutez-y le ketchup.

Dans des verrines ou autre, alternez dés de tomates, crevettes, avocats, crevettes, tomates et terminer par la sauce mayonnaise-ketchup.

Saupoudrer de paprika et décorer avec le dernier citron vert.

A manger frais !

Bienvenue !

Je me lance dans l'aventure d'un second blog uniquement consacré à la cuisine.

Pas mal de monde ont pu s'apercevoir que j'étais une grande fan de cuisine, mais de la cuisine faite maison.

J'ai eu le temps de me découvrir cette passion pendant mon congé parental et depuis je ne lâche plus ma cuisine et mes ustensiles.

Je vous propose de partager mes goûts culinaires, mes recettes, mes photos.

A bientôt

Lili