mercredi 30 mars 2011

Crème de citron



Ingrédients :

- 10 cl de jus de citron
- 10 grs de préparation Impérial
- 3 oeufs
- 125 grs de sucre
- 25 grs de beurre

Préparation :

Mélanger le sucre et la préparation Impérial.
Verser ce mélange dans une casserole, ajouter le jus de citron et incorporer les oeufs (il faut que le mélange soit bien lisse).
Portez à ébullition (toujours battre même à la cuisson car le blanc des oeufs va quand même durcir et faire des morceaux de blancs et ça attache à la casserole).
Hors du feu, ajouter le beurre.
Dresser les verrines et réserver au froid.

Au moment de servir, recouvrir de ce que vous voulez :
- moi j'aime bien faire des petites meringues qui rentrent dans les verrines, et y'a plus qu'à poser dessus
- on peut parsemer de nougatine, de noix de coco (miam miam) ... enfin de tout ce qui peut s'associer au citron pour l'adoucir

Et alors chez nous, on fait des verrines crème de citron exotique : couche de citron, morceau de banane, couche de citron, morceau de banane, et finir par parsemer avec de la noix de coco ! délicieux !

C'est un dessert qui se fait rapidement et qui est assez léger (enfin pas caloriquement mais pour l'estomac)

mardi 22 février 2011

Une salade que j'adore

On sort un peu du chocolat, vous l'aurez remarqué j'aime le chocolat (et encore plus le nutella, et je reste persuadée qu'on peut devenir addict au nutella, là je suis en cure anti-nutella depuis trois semaines, c'est dur !).

Voilà une salade que j'adore faire et qui vraiment toute bête mais tellement bonne, surtout quand elle est bien fraîche.

Alors, il vous faut :

- 3 endives
- des noix
- 2 oranges
- 2 pommes
- 2 tranches de jambon coupées en lanière

Peler les pommes et les oranges (je l'écris au cas où quelqu'un n'y penserait pas). Et ajouter noix, endives et lanières de jambon.

Pour la vinaigrette :
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre de cidre
- moutarde
- sel
- persillade d'escargot

Pour celles ou ceux qui veulent rajouter de la couleur à cette salade, ajouter une ou deux betteraves !

dimanche 20 février 2011

Pour les addicts au chocolat : the gâteau au chocolat addict




Il y a trois étapes sur ce gâteau, la préparation peut paraître longue, mais il faut faire refroidir dans un premier temps le gâteau, et ensuite une fois le gâteau fourré à la crème de chocolat et passé au glaçage au chocolat, il faut laisser refroidir au réfrigérateur.

Ingrédients :


Pour le gâteau :

120 grs de beurre
200 grs de chocolat noir
4 oeufs
120 grs de sucre en poudre
80 grs de farine

Pour la crème au chocolat :

100 grs de crème épaisse
100 grs de chocolat au lait (perso, j'ai tout fait au chocolat noir, je n'aime pas le chocolat au lait). Pour faire une différence de style, vous pouvez utiliser du chocolat blanc.

Pour le glaçage :

250 grs de chocolat noir
100 grs de beurre

Préparation :

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie (je ne fais jamais le micro-onde, je suis anti micro-onde).
A côté de cela, battre les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine.
Bien remuer.
Incorporer le mélange chocolat/beurre.
Verser dans un plat rectangulaire (beurré/fariné) et enfourner pendant une demi-heure.
Il faudra le laisser refroidir pendant une heure.

Pour la crème au chocolat :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le chocolat en morceaux.
Retirer du feu et laisser fondre en remuant doucement.
Laissez refroidir à température ambiante.

Pour le glaçage :


Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre en morceaux, puis réserver.


Confection :

Démouler le gâteau refriodi et le couper en deux dans le sens de l'épaisseur.
Étaler la crème au chocolat au centre du rectangle inférieur puis recouvrer avec l'autre rectangle.
Poser le gâteau sur une grille placée au-dessus d'une assiette.
Verser le glaçage.
Recouvrir sur tous les côtés.
Laisser se solidifier au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Petite remarque : c'est quand même super bourratif et je vous conseille de le manger quand le glaçage n'est pas trop solidifié.

dimanche 30 janvier 2011

Brownies


Ingrédients :

- 200 grs de chocolat pâtissier
- 150 grs de beurre
- 150 grs de sucre
- 3 oeufs
- 100 grs de farine
- au choix : pépites de chocolat, pépites de nougatines, noix concassées ...

Préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat pâtissier.
Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre mou afin que cette pâte blanchisse.
Une fois la pâte blanchit, ajoutez un par un les œufs en alternant avec la farine.
Y incorporer le chocolat fondu.
Ensuite vous pouvez y ajouter ce que vous désirez : des cerneaux de noix concassés, de la nougatine, des pépites de chocolat, ou même des cacahuètes concassées (non salées).
Pour ma part, j'y ai mis des pépites de chocolat et de la nougatine.

Versez dans un moule beurré carré ou rectangulaire.

Pour la cuisson, le four doit être à 180 °C, quant au temps de cuisson, comme d'habitude cela dépend du four (je l'ai laissé 25 mn), je vous laisse donc vérifier avec la pointe d'un couteau.

Faites refroidir, couper des morceaux en carré et accompagner de crème anglaise.

Je n'ai pas de photo, je l'ai fait pour le goûter avec nos voisins et tout a été mangé.

dimanche 23 janvier 2011

Choux à la crème pour Sabrina

Pour les choux :

Ingrédients :

- 1/4 de litre d'eau
- 125 grs de farine
- 60 grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 grs de sucre
- 4 oeufs
- arôme vanille
- sucre en grains

Préparation :

Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu.
Porter à ébullition, retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeaux.
Laisser refroidir une minute.
Incorporer les oeufs un par un.
Ajouter une cuillère à café d'arôme de vanille.
Disposer les choux suffisamment espacés et saupoudrer les grains de sucre.
Cuire à 180° pendant 20 minutes

Pour la crème :

Ingrédients :

2 oeufs
40 grs de poudre à préparation (de marque Impérial)
500 grs de lait
160 grs de sucre

Préparation :

Faire bouillir le lait
Mélanger ensemble le sucre, la poudre de préparation et le sucre.
Ajoutez le lait bouilli à ce mélange et le faire épaissir sur le feu doux.

Fourrez les choux avec la crème et reservez au frigidaire 3 h avant de servir.

dimanche 16 janvier 2011

Moëlleux au chocolat des anniversaires et autres goûters avec les enfants


Ingrédients :

- 250 grs de chocolat pâtissier
- 8 oeufs
- 180 grs de sucre
- 125 grs de beurre
- 50 grs de farine

Préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
En attendant séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer aux jaunes, le sucre et le fouettez afin que le mélange blanchisse.
Puis incorporer au mélange jaune/sucre, le blanc en neige petit à petit tout en fouettant. Ce mélange doit gonfler au fur et à mesure.
Une fois ce mélange gonflé, incorporer le chocolat liquide tout en fouettant.
Y ajouter la farine.

Cuisson :

5 minutes à 250 °C puis passer à 150 °C pendant 20 minutes.

Galette de mon grand-père pâtissier

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

Crème d'amandes :

125 grs de poudre d'amandes
125 grs de beurre
125 grs de sucre

Crème pâtissière

1 oeuf
20 grs de poudre à préparation (de marque Impérial)
250 grs de lait
80 grs de sucre

Pour la crème d'amande

Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange sucre / poudre d'amande

Pour la crème pâtissière

Faire bouillir le lait
Mélanger ensemble le sucre, la poudre de préparation et le sucre.
Ajoutez le lait bouilli à ce mélange et le faire épaissir sur le feu doux.

Mélangez la crème d'amande et la crème pâtissière.

Etaler ce mélange sur une pâte feuilletée (oubliez pas la fève) et recouvrir d'une pâte feuilletée.

Décorer à votre façon et pour la cuisson chez moi c'est toujours sous surveillance et pour la chaleur 180 °C